Wraz z wiekiem, w organizmie człowieka zachodzą liczne zmiany, wpływające zarówno na wygląd, sprawność fizyczną, ale także tempo przemiany materii. Spowolnieniu ulega metabolizm, czyli proces odpowiedzialny m.in. za przekształcanie pokarmu w energię. Obniża się również podstawowa przemiana materii, czyli minimalna ilość energii (kalorii), potrzebna do podtrzymania funkcji życiowych w spoczynku,
