Czym jest maltodekstryna?

Maltodekstryna jest produktem częściowej hydrolizy skrobi pochodzącej najczęściej z ziemniaków, ryżu lub kukurydzy. Sama nazwa „maltodekstryna” pochodzi od „malto-” (od maltozy, dwucukru zbudowanego z dwóch cząsteczek glukozy) oraz „dekstryny” (krótkich łańcuchów skrobi występującej naturalnie m.in. w zbożach, kukurydzy i ziemniakach).
W organizmie człowieka maltodekstryna jest rozkładana do glukozy i wykorzystywana jako źródło energii oraz substrat w procesach metabolicznych.

Zastosowanie i właściwości technologiczne

Maltodekstryna jest stosowana w przemyśle spożywczym od lat 60. XX wieku. Dzięki temu, że łańcuchy skrobi są „pocięte” na krótsze fragmenty (od 3 do 20 cząsteczek glukozy), maltodekstryna dobrze rozpuszcza się w wodzie i może pełnić funkcję zamiennika tłuszczu w produktach dietetycznych, poprawiając konsystencję i trwałość produktu.

Bezpieczeństwo stosowania

Maltodekstryna jest uznawana za substancję bezpieczną (GRAS – Generally Recognized as Safe) przez FDA oraz EFSA i jest szeroko stosowana w żywności przetworzonej, w tym m.in. w mleku modyfikowanym dla niemowląt. W suplementach diety może chronić składniki aktywne, np. witaminę C, przed degradacją, utlenianiem i wysoką temperaturą, przedłużając jej okres przydatności do spożycia.

Typowe ilości spożycia

Wpływ maltodekstryny na zdrowie, podobnie jak w przypadku innych naturalnych związków, włączając w to wodę, zależy od spożytej ilości. Szacunkowe, przeciętne dzienne spożycie maltodekstryny z żywności przetworzonej wynosi około 12 g na dobę.
W przypadku sportowców dawki stosowane w celu zwiększenia podaży energii mieszczą się zwykle w zakresie ok. 20–70 g na porcję (ok. 100–150 g na dobę), zgodnie z indywidualnymi zaleceniami dietetycznymi lub trenerskimi.

Obecność w produktach spożywczych

Maltodekstryna jest powszechnie dodawana do wielu przetworzonych produktów spożywczych, takich jak płatki śniadaniowe, sosy, przyprawy, desery, jogurty, lody, odżywki i napoje funkcjonalne. Stanowi również standardowy składnik licznych mieszanek mleka modyfikowanego dla niemowląt.

Tolerancja i możliwe działania niepożądane

U większości zdrowych osób maltodekstryna jest dobrze tolerowana w typowych ilościach występujących w diecie. Przy jednorazowym spożyciu dawki przekraczającej około 1 g/kg masy ciała (np. 60 g przy masie ciała 60 kg) mogą pojawić się dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, takie jak wzdęcia, uczucie pełności, gazy czy dyskomfort trawienny, zwłaszcza u osób z istniejącymi chorobami układu pokarmowego.

Kto powinien monitorować spożycie?

• Osoby z cukrzycą lub insulinoopornością – powinny monitorować ogólne spożycie węglowodanów. Maltodekstryna jest szybko wchłaniana i może krótkotrwale podnosić poziom glukozy we krwi.
• Osoby z chorobami zapalnymi jelit (np. choroba Leśniowskiego-Crohna) – powinny unikać wysokich, jednorazowych dawek maltodekstryny, szczególnie w okresach zaostrzeń.
• Osoby o szczególnie wrażliwym przewodzie pokarmowym – mogą wymagać indywidualnej oceny tolerancji.

Reakcje alergiczne na maltodekstrynę są rzadkie i jest ona naturalnie wolna od glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób na diecie bezglutenowej.

Maltodekstryna w LyCin^TM

W jednej porcji LyCin^TM znajduje się około 1 g maltodekstryny. Jest to ilość mniejsza niż w typowej porcji mleka modyfikowanego dla niemowląt i znacząco niższa niż przeciętne spożycie maltodekstryny w codziennej diecie (ok. 12 g). W związku z tym zawartość maltodekstryny w LyCin^TM uznaje się za ilość bezpieczną dla większości konsumentów, przy założeniu stosowania produktu zgodnie z zaleceniami.

Osoby z chorobami przewlekłymi i/lub chorobami przewodu pokarmowego powinny – zgodnie z zasadami zdrowego stylu żywienia – monitorować ogólne spożycie cukrów i w razie wątpliwości skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.